배추 포기 수별 김장 양념 양

포기 수로 김장 양을 잡으면 편하지만 오차가 큽니다. 배추 1포기의 무게가 정해져 있지 않기 때문입니다. 늦가을 배추는 속이 꽉 차 한 포기가 3킬로그램을 넘기도 하고, 봄동처럼 작은 배추는 2킬로그램이 채 안 되기도 합니다. 게다가 절이면서 숨이 죽고 물이 빠지면 무게가 또 줄어듭니다. 그래서 같은 ‘10포기’라도 절임배추 무게는 20킬로그램에서 30킬로그램까지 벌어질 수 있습니다.

반면 시판 절임배추는 대부분 무게 단위 상자로 팔립니다. 10kg, 20kg 상자를 사면 포기 수를 셀 필요 없이 무게가 정확히 찍혀 나오므로, 양념 계산의 기준으로 삼기에 훨씬 안정적입니다. 이 페이지의 포기별 표도 실은 ‘1포기 = 2.5킬로그램’이라는 환산을 거쳐 무게로 계산한 값입니다. 그러니 절임배추를 무게로 샀다면 포기로 되돌리지 말고 kg별 페이지나 계산기에 무게를 바로 넣는 편이 정확합니다.

포기밖에 모르는 상황이라면, 절이기 전 생배추 한 포기의 무게를 저울로 재 보고 계산기의 ‘1포기 ≈ kg’ 슬라이더를 그 값 근처로 맞추면 오차를 크게 줄일 수 있습니다.

① 절임배추는 헹궈 30분~1시간 물을 빼고, 찹쌀풀은 미리 끓여 완전히 식힙니다. ② 고춧가루를 젓갈·찹쌀풀에 30분쯤 불려 색과 매운맛을 낸 뒤 마늘·생강·설탕·매실을 섞고 무채를 버무립니다. ③ 속을 배추 잎 사이에 고루 넣고, 담그기 전 한 조각 맛봐 간을 맞춥니다. 각 단계의 자세한 요령과 실패 방지 팁은 비율·담그는 순서 페이지에서 확인하세요.