By Weight · 절임배추 무게 기준
절임배추 kg별 김장 양념 양
시판 절임배추는 대부분 무게(kg) 단위 상자로 팔립니다. 10·15·20·30·40·50킬로그램별로 고춧가루·찹쌀풀·마늘·생강·젓갈·설탕·매실액·깨·무가 각각 몇 그램 필요한지 표로 정리했습니다. 특히 검색이 많은 15kg과 30kg은 따로 짚어 두었고, 원하는 용량은 아래 표에서 바로 확인하거나 버튼으로 계산기를 열 수 있습니다.
절임배추 kg별 양념 완성표
| 절임배추 | 고춧가루 | 찹쌀풀 | 다진마늘 | 다진생강 | 멸치액젓 | 새우젓 | 설탕 | 매실액 | 통깨 | 무 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10kg | 450g·0.8근 | 75g+물770ml | 200g | 100g | 300g | 200g | 50g | 80g | 50g | 1,000g |
| 15kg | 680g·1.1근 | 120g+물1150ml | 300g | 150g | 450g | 300g | 75g | 120g | 75g | 1,500g |
| 20kg | 900g·1.5근 | 150g+물1550ml | 400g | 200g | 600g | 400g | 100g | 160g | 100g | 2,000g |
| 30kg | 1,350g·2.3근 | 230g+물2300ml | 600g | 300g | 900g | 600g | 150g | 240g | 150g | 3,000g |
| 40kg | 1,800g·3근 | 310g+물3100ml | 800g | 400g | 1,200g | 800g | 200g | 320g | 200g | 4,000g |
| 50kg | 2,250g·3.8근 | 390g+물3850ml | 1,000g | 500g | 1,500g | 1,000g | 250g | 400g | 250g | 5,000g |
고춧가루는 순한 기준(45g/kg)입니다. 맵고 진한 색을 원하면 20~30% 늘리세요. 찹쌀풀은 ‘찹쌀가루 + 물’로 표기했으며 끓여 식힌 뒤 씁니다. 젓갈 합계는 액젓과 새우젓을 더한 값이며, 액젓만으로 총량을 맞춰도 됩니다. 컵·큰술 환산은 비율 페이지의 환산표를 참고하세요.
절임배추 15kg 양념
절임배추 15kg — 4~5인 가족 한 김장 분량
고춧가루 680g (약 1.1근)
절임배추 15킬로그램은 4~5인 가족이 한 번에 담그기 좋은 대표 용량입니다. 고춧가루 680그램에 찹쌀풀은 찹쌀가루 120g과 물 1,150ml를 끓여 만들고, 다진 마늘 300그램, 다진 생강 150그램을 넣습니다. 젓갈은 멸치액젓 450그램과 새우젓 300그램을 더해 합계 750그램이며, 설탕 75그램과 매실액 120그램으로 단맛과 감칠맛을 잡고 통깨 75그램, 무 약 1.5킬로그램을 채썰어 버무립니다. 매운맛을 진하게 원하면 고춧가루를 800~880그램까지 올려도 좋습니다.
이 용량으로 계산기 열기 →절임배추 30kg 고춧가루
절임배추 30kg — 고춧가루가 얼마나 필요할까
고춧가루 1,350g (약 2.3근)
절임배추 30킬로그램이면 고춧가루가 순한 기준으로 1,350그램, 근으로는 약 2.3근 필요합니다. 시장에서 고춧가루를 근으로 살 때는 2근에서 2.5근을 준비하면 됩니다. 색과 매운맛을 진하게 하려면 1,650~1,800그램(약 2.8~3근)까지 늘리기도 합니다. 함께 들어가는 재료는 찹쌀풀(찹쌀가루 230g + 물 2,300ml), 다진 마늘 600그램, 다진 생강 300그램, 젓갈 합계 1,500그램(멸치액젓 900g·새우젓 600g), 설탕 150그램, 통깨 150그램, 무 약 3킬로그램입니다. 30킬로그램은 양이 많아 양념을 두세 번 나눠 버무리면 손이 덜 힘듭니다.
이 용량으로 계산기 열기 →절임배추 10kg·20kg 양념
절임배추 10kg
절임배추 10킬로그램은 2~3인 가구가 넉넉히 먹을 분량입니다. 고춧가루 450그램(약 0.8근), 찹쌀풀(찹쌀가루 75g + 물 770ml), 다진 마늘 200그램, 다진 생강 100그램이 기준입니다. 젓갈은 멸치액젓 300그램과 새우젓 200그램으로 합계 500그램, 설탕 50그램에 통깨 50그램, 무 약 1킬로그램을 더합니다. 처음 김장을 담그거나 소량만 필요할 때 부담 없는 용량입니다. 10kg로 계산기 열기 →
절임배추 20kg
절임배추 20킬로그램은 농촌진흥청 예시(20포기 = 50kg)의 절반에 해당하며, 김장을 조금 넉넉히 담그는 가정에서 흔히 쓰는 용량입니다. 고춧가루 900그램(약 1.5근), 찹쌀풀(찹쌀가루 150g + 물 1,550ml), 다진 마늘 400그램, 다진 생강 200그램, 젓갈 합계 1,000그램(멸치액젓 600g·새우젓 400g), 설탕 100그램, 매실액 160그램, 통깨 100그램, 무 약 2킬로그램입니다. 블로그 레시피들이 20킬로그램에 고춧가루 1.2킬로그램(60g/kg)을 쓰기도 하는데, 이는 매운맛을 진하게 잡은 값입니다. 20kg로 계산기 열기 →
저염 김장 — 젓갈 30% 줄인 kg별 표
저염으로 담그면 짠맛을 내는 젓갈만 30퍼센트 줄이고 고춧가루·마늘 등 나머지는 그대로 둡니다. 짠맛은 곧 보존성이라, 저염 김치는 시원한 곳에 두고 되도록 빨리 드세요.
| 절임배추 | 멸치액젓 | 새우젓 | 젓갈 합계 |
|---|---|---|---|
| 10kg | 210g | 140g | 350g |
| 15kg | 320g | 210g | 530g |
| 20kg | 420g | 280g | 700g |
| 30kg | 630g | 420g | 1,050g |
| 40kg | 840g | 560g | 1,400g |
| 50kg | 1,050g | 700g | 1,750g |
고춧가루·마늘·생강·설탕은 위 기본표와 동일합니다. 저염 여부와 관계없이 최종 간은 절임배추 자체 간에 따라 담그기 전 한 입 맛보고 맞추세요.
생배추를 직접 절인다면 — 소금물 절임 보조표 (선택)
절임배추를 사지 않고 생배추를 직접 절이는 경우를 위한 참고표입니다. 식품 안전과 관련이 있어 하나의 배율로 못 박기보다 권장 범위로 안내합니다. 소금물법은 물 10리터에 천일염 약 1.3킬로그램(농도 10~12%)을 녹여 생배추 약 20킬로그램을 절이는 방식입니다. 물의 양은 대략 생배추 무게의 절반, 천일염은 그 물의 11~13퍼센트로 잡으면 됩니다.
| 절이는 곳 | 절임 시간 |
|---|---|
| 따뜻한 실내 | 7~9시간 |
| 서늘한 곳 | 12~15시간 |
| 추운 실외 | 20~24시간 |
중간에 한두 번 배추를 뒤집어 고르게 절이고, 줄기 아래쪽이 부드럽게 휘면 다 절여진 것입니다. 절인 뒤에는 깨끗한 물에 헹궈 30분에서 1시간 물을 충분히 빼야 양념이 겉돌지 않습니다. 논문 기준으로는 최적 염도 10~12퍼센트, 12도에서 18~20시간이 권장됩니다.
출처 · g-won.co.kr/part_9/b-3.htm, 한국식품영양과학회지 43권 7호 절임배추 품질특성. 소금·시간은 배추 상태·소금 종류에 따라 달라질 수 있는 참고 범위입니다. 기준일 2026-07-12.